ネグローニというカクテルの魅力は、甘さと苦さがひとつのグラスの中で引っ張り合うところにある。この香りは、その張り合いを柑橘とグルマンの対比に置き換えている。最初に立つのはオレンジ、マンドラ、タンジェリン。果皮の明るさが、あとから来る甘さの前にくっきりした輪郭を描く。
中心にはミルクチョコレート、キャラメル、バニラ、そしてヘリオトロープ。乳脂肪を思わせるまろやかな甘さに、ヘリオトロープのアーモンドめいたやわらかな粉っぽさが重なり、甘い層に厚みが出る。
ただ、甘さに沈ませないのが土台の役目だ。ジンのドライな鋭さとベルモットのほろ苦さ、ピリピリペッパーの辛さが甘い層を切り、アンブロキサンとイソＥスーパーが乾いた木質感とかすかな煙っぽさで全体をまとめる。琥珀色の名前どおり、明るい柑橘と暗い甘苦さが一本の中で行き来する。
