花椒

シチュアンペッパーについて

シチュアンペッパーは、山椒に近いミカン科の実を思わせるスパイシーノートです。黒胡椒のような熱い辛さではなく、柑橘の皮、しびれるような刺激、明るいハーブ感を持つ点が特徴です。

香りの特徴

香りはレモンやグレープフルーツの皮のように弾け、そこに乾いたスパイス感と金属的なきらめきがあります。辛さは火のように熱いというより、舌先がしびれるような電気的な明るさとして感じられます。

香水での使われ方

香水ではシトラス、ローズ、ティー、ジンジャー、ウッド、ムスク、レザー、ミネラル系と合わせられます。トップに火花を散らし、花に現代的な刺激を与え、透明な香りを単調にしない役割があります。

豆知識

シチュアンペッパーは料理では麻辣の「麻」を担う素材として知られます。香水では味覚のしびれを匂いに置き換え、柑橘とスパイスの間にある不思議な明るさを作ります。