北タイのランプーンでは、収穫したロンガンを種ごと丸のまま燻し、甘さを閉じ込めて季節が過ぎても香りを保たせてきた。中国語で「龍眼」と呼ばれ、繁栄の印として金のように大切にされてきた果実だ。その農家の知恵を、香りとして組み立て直している。
中心にあるのはドライロンガン。生の果実のみずみずしさではなく、干して燻した果肉の、凝縮した甘さと香ばしさがある。そこへワイルドハニーが蜜のとろみを重ね、ホワイトスピリットの澄んだアルコール感が、甘さの重さを少し持ち上げる。
ムスクは果実と蜜をやわらかく包み、肌に近い温かさへまとめていく。名前の「金」は、きらびやかな輝きというより、燻した果肉の飴色と、そのぬくもりに近い。
