マティーニの骨格は、辛口のジンとひと粒のオリーブにある。ジャスミン マティーニはその組み立てを借り、中心にジャスミンを置いた。ジュニパーとレモン、グレープフルーツの皮の苦み、ピンクベリー（ピンクペッパー）の細かな刺激が、花が開く前の空気をきりっと冷やす。
蜜のように甘くなりがちなジャスミンを辛口に保つのが、オリーブとワインの澱だ。青みのあるオリーブと、発酵の名残を帯びたワインの澱が花の甘さを抑え、ジャスミンを花束ではなく、グラスの縁に添えた一輪のように引き締める。
土台ではジンがジュニパーの針葉樹めいた香りを受け止め、レザー、アンブロキサン、イソＥスーパーが乾いた肌ざわりで全体をまとめる。花の香りでありながら、後口はあくまでドライだ。
