コリアンダーシード

コリアンダーシードについて

コリアンダーシードは、コリアンダーの熟した種子を乾燥させ、主に水蒸気蒸留して得る香料です。料理で使う葉とは印象が異なり、種子には明るい柑橘と穏やかな木の温度があります。

香りの特徴

最初はレモンの皮を思わせる軽い光があり、続いて胡椒ほど鋭くない乾いたスパイス感が現れます。わずかな甘さ、木、ナッツのような丸みを含み、**明るさと温かさの橋**になります。

香水での使われ方

シトラス、アロマティック、フローラル、ウッディの構成で、トップからミドルをつなぐ位置に使われます。ベルガモットの明るさを長く保ち、花の甘さを乾かしながら、サンダルウッドやアンバーへ自然に移す役割を担います。

豆知識

葉は青く刺激的に感じられやすい一方、熟した種子は柑橘と温かなスパイスの方向へ変わります。同じ植物でも使う部位によって印象が大きく異なる例です。