ネクタリン ブロッサム ＆ ハニー

舞台はロンドン、コベントガーデンの早朝の市場。ネクタリンや桃、カシスに春の花を重ね、アカシアの蜜のような甘さでまとめています。名前の花と蜜は、果物どうしをつなぐ役を担っています。

熟した果汁感のカシスが、最初に香り全体へ果実の甘さにきりっとした酸味を添えます。中心のハニーは、蜜蝋と花を思わせるなめらかな甘さを広げます。ベースのピーチは、ベルベットのようなやわらかな手ざわりを残します。

桃を最後に置く構成なので、甘さは蜂蜜菓子より、熟した果物に近い方向へ落ち着きます。