マクウェン

マクウェンについて

マクウェン（Ma Kwaen）は、タイ北部で使われるサンショウ属（Zanthoxylum）のスパイスです。ミカン科のとげのある木に実ります。

香りの特徴

乾燥させた果皮に、ライムやみかんを思わせる**柑橘感**があります。そこに松のような樹脂っぽさとハーブの青さが重なります。花椒と同じ仲間ですが同じものではありません。黒胡椒とも違い、ピリッとした刺激は明るく軽やかです。

香水での使われ方

香水ではトップノートで使われることがあり、ベルガモットなどの柑橘にさわやかなスパイスの輪郭を添えます。シダーやヒノキなどのウッディな素材とも相性がよく、香りの立ち上がりに個性を加えます。

豆知識

タイ北部では、ラープやカレーペースト、チリソースに欠かせない香辛料です。ラオスやベトナムにも名前の似たスパイスがありますが、同じ種とは限りません。