エッグ アコード

エッグ アコードについて

エッグ アコードは、卵を使ったプリンやカスタードを思わせる香りです。デザートの香りを描くときに、スプーンを入れた瞬間にふわりと立つ、卵の柔らかな印象を添えます。

香りの特徴

加熱した卵を使う菓子の、まろやかでクリーミーな質感を思わせます。カスタードクリームやコンデンスミルクと重ねると、甘さの中に卵のコクを感じさせる香りになります。バニラやブラウンシュガーの甘さも、デザートの印象を支えます。

香水での使われ方

デザート グルマンの構成で、ミルクやカスタードと組み合わせ、プリンの柔らかさを表します。ココナッツのまろやかさ、ビターチョコレートのほろ苦さ、チェリーの果実感を添える使い方もあります。キャラメルやバニラと合わせると、卵と乳を使った菓子に、焦がした砂糖をかけたような香りを描けます。

豆知識

卵の香りは、調理のしかたや組み合わせる材料によって変わります。食品の官能評価でも、半熟の卵黄とカスタードプリンでは異なる香りの特徴が調べられています。