ホワイトトリュフ

ホワイトトリュフについて

ホワイトトリュフ（学名：Tuber magnatum）は、オークやハシバミなどの樹木の根と共生する地下生菌です。イタリア北部のアルバなどで知られる食材で、土の中から採取されます。

香りの特徴

生のニンニクやエシャロットを思わせる鋭い硫黄の香りが最初に立ち上がり、熟成チーズの皮のような発酵感が続きます。その奥からは蜜蝋を思わせる温かみのある甘さと、湿った石灰岩や森の土を連想させるミネラル感が現れ、土っぽく動物的な印象を残します。

香水での使われ方

香水では、白トリュフの土っぽさや動物的な印象を思わせる香りとして扱われます。バニラやサンダルウッドのような滑らかな甘さと対比させることで、土っぽく官能的な奥行きを生み出します。