ケール

ケールについて

ケールはキャベツと同じアブラナ科の葉野菜です。学名はブラッシカ・オレラケアで、ケール・グループという品種群に分類されます。葉の形や色はさまざまで、縮れた緑の葉だけでなく、平たい葉や赤みを帯びた品種もあります。

香りの特徴

香水では、葉の青々しさや野菜を思わせるグリーンの表情を捉える名前です。甘い果実や華やかな花に対して、植物の葉に目を向けさせるような鮮やかさが手がかりになります。青さの強さやみずみずしさは周囲の香りとの組み合わせでも変わります。

香水での使われ方

柑橘と重ねて爽やかな出だしをつくったり、花の香りに緑のアクセントを加えたりできます。スパイスや木の香りを含む構成にも、庭の植物を思わせる表情を添えます。葉野菜をそのまま食べたときの味ではなく、青々しい印象を香りとして楽しむノートです。

写真：Rasbak／CC BY-SA 3.0。