ジャム

ジャムについて

ジャムは、果実を煮詰めたときの香りを思わせるアコードです。食品のジャムを香料として使うという意味ではなく、果実の甘さや濃さを複数の素材で表現します。どの果実を思わせるかは、周りの香りによって変わります。

香りの特徴

生の果実の軽さよりも、熟した果肉の丸みや煮詰めたような甘さが前に出ます。酸味を思わせる明るさが残る表現もあれば、砂糖を加えたように濃く感じられる表現もあります。ジャムという名前だけで甘さの強さや果実の種類は決まりません。

香水での使われ方

フルーティーやグルマンの香水で、果実の印象に厚みを加えるために使われます。明るい果実のトップから柔らかなベースへつなげたり、花やムスクと重ねて甘さを丸くしたりできます。香り全体の中では主役にも脇役にもなり、ほかのノートとの釣り合いが仕上がりを左右します。

豆知識

果実を煮詰めると、水分の多い生の状態とは違う濃い香りになります。香水のジャムも、その質感の違いを伝える言葉です。