イタリアンビターアコード

イタリアンビターアコードについて

イタリアの食前酒に感じられる、ほろ苦く甘い印象を、複数の香料の組み合わせで描くアコードです。単一の植物名や、お酒そのものの配合を示す表記ではありません。カクテルに少量加える濃縮ビターズとは、着想とする飲み物が異なります。

香りの特徴

食前酒の香りは、ハーブやオレンジ、花にたとえて語られることがあります。中心にあるのは、オレンジの皮をむいたときのような**ほろ苦さ**と、乾いたハーブの青い苦み。そこへ丸みのある甘さが重なり、苦みの角をやわらげます。ここでいう苦みは味ではなく、嗅いだときに苦さを連想させる印象です。

香水での使われ方

香り立ちに明るい苦みを添えたり、甘い香りを引き締めたりと、構成によって役割が変わります。黒い果実やハーブと合わせると甘くなりすぎない立ち上がりに、花やバニラ、ウッディと組み合わせると、苦みと甘さの対比が時間とともに移ろいます。甘いデザートに添えた柑橘の皮のように、全体を引き締める役割です。