クローブリーフ

クローブリーフについて

クローブリーフは、クローブの木の葉を蒸留して得られる香料です。料理で使うクローブは開花前のつぼみですが、葉からもクローブらしい香りを含む精油が採れます。同じ木でも、採取する部位によって香りの表情が変わります。

香りの特徴

鋭く温かいスパイス感に、少し乾いた木の印象が重なります。つぼみの精油より刺激が強く感じられ、薬品を思わせる硬い表情もあります。クローブの香りの中心となるオイゲノールを多く含み、少量でもはっきりした輪郭を与えます。

香水での使われ方

木やレザーの香りに辛さと奥行きを加えたり、甘い樹脂に乾いた刺激を添えたりする素材です。温かいスパイスの組み合わせにも使われ、柔らかなムスクや花と重なると香りの対比が生まれます。青い葉の瑞々しさより、スパイスと木の表情に注目すると理解しやすいでしょう。

豆知識

クローブは和名でチョウジとも呼ばれます。葉、つぼみ、茎からそれぞれ精油が得られるため、香料の名前に付く部位は、似た香りの中の違いを知る手掛かりになります。