陳皮

陳皮について

陳皮は、マンダリンやみかんなどの柑橘の果皮を乾燥させた素材で、日本ではチンピとも呼ばれます。香料としては、乾燥させた果皮を水蒸気蒸留して得た精油が流通している例があり、生の果皮から得る一般的な柑橘オイルとは出発点が異なります。

香りの特徴

みずみずしい果汁や搾りたての皮の明るさよりも、甘さを残した**ドライな柑橘**の印象が中心です。そこにハーブのような青さや、穏やかなスパイス感が重なると表現されることがあります。乾燥や保管の条件によって、香りの印象が変わることもあります。

香水での使われ方

明るさと温かみをあわせ持ち、柑橘とウッディやスパイスをつなぐノートとして使えます。ベルガモットやジンジャー、サンダルウッド、乳香などと合わせると、落ち着いた柑橘の表情が生まれます。香水で「陳皮」と書かれていても、天然精油とは限らず、香調として組み立てられている場合もあります。

豆知識

陳皮は七味唐辛子の材料に使われることがあり、日本の食卓でも意外と身近な存在です。